Alkuruoat

PERUNABLINIT

Talvella tarjoillaan blinejä erilaisten lisukkeiden kanssa. Ne sopivat sekä alkuruoaksi että varsinaisena ateriana mukavassa seurassa. Valmistustapoja on myös useita, mutta tässä käytetään jauhoista perunaa, koska sitä on usein jäänyt muusta käyttämättä tai nopeata keittää.

400 g keitettyä, mieluimmin jauhoista perunaa
½ dl tattarijauhoja
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa1
tl leivinjauhetta
1 purkki smetanaa tai kermaviiliä
1-2 sipulia
suolaa
maustepippuria

Survo perunat ja lisää joukkoon kerma ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, mausteet ja keltuaiset sekä kevyesti vatkattu valkuainen. Anna vetäytyä noin puoli tuntia. Paista ohukais- tai blinipannulla voita käyttäen ohuita ja rapeita lettusia. Käännä varovasti, sillä taikina on melko mureata. Blinejä valmistetaan ruokailijoiden mukaan tai heitä voidaan pyytää paistamaan omansa.

Blinien kanssa tarjotaan mateen, siian tai muikun mätiä, myös kirjolohen mätiä käytetään. Niiden kanssa sopii hyvin graavattu lohi, viipaloitu suolakurkku ja sillin palaset. Ohessa tarjotaan silputtua sipulia ja smetanaa tai kermaviiliä. Juomana tarjotaan kivennäisvettä, kotikaljaa, olutta ja snapsia.

FETA-JUUSTO-JA PASTASALAATTI

250 g   kierrepastaa

1         kerä rapeaa salaattia

1-2 dl  feta-juustokuutioita

1 dl     oliiveja

1 dl     hillosipuleja

½       paprikaa

           vettä, persiljaa ja suolaa

Keitä pasta kattilassa runsaassa, suolalla maustetussa vedessä ja valuta vesi pois. Huuhdo pasta kylmällä vedellä. Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet koneella tasaiseksi. Kaada kastike pastan joukkoon ja anna pastan marinoitua tunnin verran jääkaapissa tai pidempäänkin. Pilko salaatti ja levitä puolet siitä kulhoon. Levitä päälle puolet marinoidusta pastasta ja muista salaattiaineksista. Lisää vielä loput pastasta ja salaattiaineksista. Koristele paprikasuikaleilla ja persiljasilpulla. Tarjoa tuoreen leivän tai juuri paistettujen sämpylöiden kanssa.